A Drappier a legrégebbi családi borászatok egyike, és ezt a cuvée-t Charles de Gaulle tiszteletére készítette, aki mélyen értékelte a pincészet borait. Főként Pinot Noir-ból (80%) készül, egy kis mennyiségű Chardonnay (20%) hozzáadásával, és fenntarthatóan művelt ültetvényekből származik a Côte des Bar régióban. A bor minimális kén felhasználásával erjesztik, és legalább három évig érlelik seprőn, ami mélységet, textúrát és finom összetettséget kölcsönöz neki. Az eredmény egy olyan pezsgő, amely egyszerre erőteljes és elegáns, megtestesítve a Drappier ház örökségét.

Kacsa rillettes pirított baguette-en – A pezsgő savassága és finom buborékai jól kiegyensúlyozzák a kacsa gazdagságát.

Homár – A bor krémes textúrája és diós utóíze jól kiegészíti a homár ínycsiklandó, vajas ízeit.

Szarvasgombás és parmezános rizottó – A pezsgő pörkölt jegyei fokozzák a szarvasgomba és az érlelt parmezán umami mélységét.

Serpenyőben sült fésűkagyló citrusos vajjal – A bor friss savassága kiemeli a fésűkagyló finom édességét.

Érett Comté sajt mézzel és dióval – A bor gyümölcsös és ásványos egyensúlya szépen illik a Comté diós ízéhez és a méz édességéhez.