A Simonsig borászat elkötelezett a minőség és a hagyomány iránt. A borhoz használt pinotage szőlőt kézzel szüretelik a birtok szőlőültetvényeiről, amelyek a Stellenbosch régió ideális klímájából és talajából profitálnak.

A szőlőt gondosan válogatják, majd hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban erjesztik, hogy megőrizzék vibráló gyümölcsös jellegüket. A bort 12 hónapig érlelik francia és amerikai tölgyfahordókban, ami mélységet és finom tölgyes hatást ad, miközben lehetővé teszi, hogy a természetes gyümölcsíz érvényesüljön. Ez a gondos folyamat jól struktúrált és kifejező pinotage-t eredményez, amely a dél-afrikai borászat lényegét tükrözi.

Grillezett dél-afrikai kolbász (boerewors) – A bor gyümölcsös karaktere jól illeszkedik ennek a hagyományos dél-afrikai kolbásznak a gazdag ízéhez.

Fűszeres bárány curry – A bor savassága kiegyensúlyozza a csípősséget, és fokozza az étel aromás fűszereit.

Marhapörkölt – A bor mélysége szépen párosul a pörkölt ízletes gazdagságával.

Gombás-spenótos tészta – Az étel földes ízei jól harmonizálnak a bor gyümölcsösségével.

Sötét csokoládé desszertek – A bor bogyós jegyei és enyhe füstössége jól illeszkedik a gazdag csokoládé finomságokhoz.