Az Istvándy Jenő Pincészet Farkastető Chardonnay 2022 egy egyedi dűlős, száraz fehérbor, amely a Balaton-felvidéki Szentbékkálla Farkastető dűlőjéből származik. A 35 éves Chardonnay szőlőültetvényről kézzel szüretelt szőlőket kíméletesen dolgozták fel, majd szabályozott hűtés mellett erjesztették tartályokban, ezt spontán malolaktikus erjesztés követte. A bort egy évig finomseprőn érlelték, majd hat hónapig használt tölgyfahordókban érlelték.

Vadas marha rizottóval (Istvándy Tamás ajánlásával) – A klasszikus marha vadasan egy izgalmas változata, ahol a lassan főtt marhahúst egy selymes, zöldséges mártással és rizottóval tálaljuk nokedli helyett. A bor friss savai és citrusos jegyei jól ellensúlyozzák az étel krémességét.

Grillezett oldalas fehérboros-mustáros pácban (Istvándy Tamás ajánlásával) – Szaftos, füstös sertésoldalas, amelyet fehérboros-mustáros pácban érlelünk, majd grillezünk. A Chardonnay finom hordós érlelésű és gyümölcsös jegyei kiemelik az étel mélységét és enyhe savasságát.

Sous vide sült marha vajmártással és párolt zöldségekkel (Istvándy Tamás ajánlásával) – Lágy, szuvidált marhahús, amelyet selymes vajmártással és enyhén párolt zöldségekkel tálalunk. A bor krémes textúrája és ásványossága tökéletesen kiegészíti az étel kifinomult ízvilágát.

Fűszeres tarja almás-káposztás körettel (Istvándy Tamás ajánlásával) – Gazdag, omlósra sült sertéstarja, amelyet egy meleg almás-káposztás körettel tálalunk. A Chardonnay gyümölcsös és pirított jegyei remekül kiemelik az étel édes-savanykás harmóniáját.