Ez a bor túlnyomórészt Carmenère szőlőből készül, amelyet egy kis mennyiségű Cabernet Sauvignon egészít ki. A Carmenère szőlőt a Montes Finca Apalta Estate és Marchigüe Estate ültetvényeiről szüretelik. Ezeket a szőlőültetvényeket gránitban gazdag talaj jellemzi, amely mélységet és komplexitást kölcsönöz a bornak.

A szüret után a szőlőt kis fahordókban erjesztik ellenőrzött hőmérsékleten, hogy megőrizzék aromás profiljukat. Az erjesztést követően a bor 12 hónapig francia tölgyfahordókban érlelődik, amelyek 50%-a új hordó. Ez az érlelési folyamat fokozza a bor komplexitását, finom vaníliás és étcsokoládés jegyekkel gazdagítva annak ízvilágát.

Grillezett báránybordák menta szósszal – A bor gyógynövényes és fűszeres jegyei tökéletesen illeszkednek az ételhez.

Fűszeres marhahúsos taco – A bor gyümölcsössége kiegyensúlyozza a taco fűszerességét.

Töltött paprikák – A bor zöld borsos aromái jól illenek az ételhez.

Érett cheddar sajt – A sajt erőteljes ízei kiemelik a bor gazdagságát.

Sült kacsa bogyós gyümölcsös szósszal – A bor gyümölcsössége jól illeszkedik a kacsa sós-édes ízeihez.