A Fidora Olaszország egyik legrégebbi organikus pincészete, amely elkötelezett a biodinamikus elvek és a minimális beavatkozás mellett. Az Il Fondo Prosecco a hagyományos „Col Fondo” módszerrel készül, ahol a másodlagos erjedés a palackban zajlik, seprőleválasztás nélkül. Ez megőrzi a természetes seprőt, amely mélységet és komplexitást ad a bornak. A Glera szőlőt biogazdálkodásból szüretelik a venetói dűlőkben, őshonos élesztőkkel erjesztik, majd szűretlenül palackozzák, így a bor a lehető legközelebb áll a természethez. Ez a módszer gazdagabb textúrát és egyedi, száraz, sós karaktert kölcsönöz neki, amely megkülönbözteti a hagyományos Proseccóktól.

Bruschetta burratával és koktélparadicsommal – A krémes burrata és az édes paradicsom tökéletes kontrasztot alkot a bor friss savaival.

Tenger gyümölcsei rizottó – Az Il Fondo élénk citrusos jegyei kiegyensúlyozzák a krémes rizottó gazdagságát, frissítő párost alkotva.

Grillezett szardínia citrommal és fűszernövényekkel – A bor természetes ásványossága remekül kiegészíti a szardínia friss, sós ízét.

Rántott kalamári aiolival – Az élénk buborékok tökéletesen tisztítják a szájpadlást a ropogós, aranybarna tintahal falatok között.

Gombás-ricottás crostini – A gombák földes jegyei harmonikusan illeszkednek a bor finom élesztős tónusaihoz.