A 2023-as évjárat alapanyagát Heathcote gondosan válogatott ültetvényeiről szüretelték. A borvidék jellegzetes, tápanyagban gazdag vörös agyagos-márgás talaja, valamint a mélyebb homokos-kavicsos rétegek kiváló feltételeket biztosítanak a Shiraz szőlőnek a tökéletes éréshez.   

A különböző parcellákról származó szőlőt külön-külön dolgozták fel és erjesztették. A klasszikus héjon erjesztés során napi rendszerességgel alkalmaztak csömöszölést, hogy a héjból a legfinomabb szín- és ízanyagokat, valamint selymes tanninokat nyerjék ki.

Az erjesztést követően a tételek francia tölgyfahordókban érlelődtek (a hordók kb. 20%-a volt új tölgy). A hordós érlelési fázis tette lehetővé a kávés, csokoládés és vaníliás tölgyfajegyek finom beépülését a bor gyümölcsös szerkezetébe.

Az egyes hordós tételeket csak közvetlenül a palackozás előtt házasították össze, így biztosítva a végső bor komplexitását és szerkezeti egyensúlyát.   

Lassan sült báránycsülök vörösboros mártással: A bárány gazdag íze és a szaftos textúra tökéletesen harmonizál a bor érett taninjaival és gyümölcsösségével.

Grillezett Rib-Eye steak fűszervajjal: A grillrácson kapott pörkölt ízjegyek remekül rímelnek a bor hordós, kávés és étcsokoládés tónusaira.

BBQ oldalas vagy tépett sertéshús (Pulled Pork): A füstös, enyhén édeskés-fűszeres pácok szuperül kiemelik a Shiraz édesgyökeres és szedres jegyeit.

Erdei gombás, rozmaringos vaddisznóragu: A vad húsos karakterét és a gombás földességet gyönyörűen kiegészíti a bor fűszeres, rozmaringos illat- és ízvilága.   

Érett, kemény sajtok (például 18-24 hónapos Gouda vagy Cheddar): A koros sajtok krémes, intenzív és sós jellege nagyszerű egyensúlyt alkot a bor gyümölcsös és selymes tannin szerkezetével.