A Yealands birtok szőlőültetvényei az Awatere-völgyben találhatók, amelyet hűvös, tengerparti klíma és széljárta, alacsony terméshozamú tőkék jellemeznek. Ezek a körülmények hozzájárulnak a szőlő koncentrált ízvilágához. A köves, jó vízelvezetésű talaj tovább erősíti a bor ropogós, ásványos karakterét. A szőlőt éjszaka szüretelik, hogy megőrizzék friss aromáit, majd alacsony hőmérsékleten acéltartályokban erjesztik, hogy fokozzák a gyümölcsös jegyek intenzitását. Egy rövid finomseprős érlelés textúrát és mélységet ad a bornak, miközben megőrzi élénk savai frissességét.

Grillezett citromos-fokhagymás garnéla – A bor citrusos frissessége kiemeli a tengeri herkentyűk finom ízét.

Kecskesajtos saláta friss zöldfűszerekkel – A ropogós savak tökéletes egyensúlyt teremtenek a sajt krémességével.

Thai zöld currys csirke – A bor trópusi gyümölcsös jegyei szépen harmonizálnak a fűszeres és krémes ízekkel.

Osztriga mignonette szósszal – A bor ásványossága és savassága tökéletes kiegészítője a friss osztrigának.

Spárgás-zöldborsós rizottó – A bor zöld, fűszeres jegyei remekül illenek a friss tavaszi zöldségekhez.