A jó étel és a jó bor külön-külön is öröm, de együtt igazi élményt adhatnak. A bor-étel párosítás lényege, hogy az ízek ne versenyezzenek, hanem kiegészítsék egymást. Vannak szabályok, de a legjobb mégis az, ha kísérletezünk. Mutatunk pár bevált klasszikust, és néhány meglepőbb kombinációt is, amivel garantáltan izgalmassá teheted a vacsorát.

Klasszikus párosítások

Marha steak és testes vörösbor

Egy szaftos steak mellé adja magát egy fűszeres, tanninos vörösbor. A csersav szépen ellensúlyozza a hús zsírosságát, a fűszeresség pedig kiemeli a grillezett ízeket. Egy shiraz a borsos, pikáns jegyeivel vagy egy karakteres cabernet sauvignon tökéletes választás.

Válassz bort steakhez

💡 Fun fact: A vörösborban található tanninok nemcsak ízben működnek jól a hús zsírosságával, hanem segítenek a zsírok emésztésében is. Ezért érzik sokan, hogy egy pohár vörösbor mellett „könnyebb” a steak.

Hal és fehérbor

Nem véletlenül klasszikus: a könnyed, friss fehérborok finoman kísérik a hal édeskés, lágy ízét. Egy sauvignon blanc vagy albarino citrusos, ásványos frissessége gyönyörűen passzol egy grillezett fogas vagy lazac mellé.

Borok halhoz vagy tenger gyümölcseihez

💡 Fun fact: A halakhoz azért ritkán ajánlanak vörösbort, mert a tanninok fémes ízt hoznak elő a hal húsában. Ez az, amit sokan kellemetlennek éreznek.

Merészebb, de szuper párosítások

Pizza és közepes testű vörösbor

A paradicsomszósz savassága és a sajt krémessége olyan borért kiált, ami nem túl nehéz, de elég karakteres. Egy könnyedebb merlot vagy egy gyümölcsös kékfrankos remekül harmonizál a klasszikus margherita vagy szalámis pizzával. A kékfrankos különösen jó választás, mert friss savai szépen kiegyensúlyozzák a paradicsomos alapot.

Borok pizzához

Ázsiai fűszeres tészta és a hozzá illő borok

Itt jön az igazi játék: a csípős, édes-savanyú ízek mellé két irány működik. Ha a fogás inkább könnyed, sok zöldséggel és citrusos fűszerezéssel készül, akkor egy aromás, enyhén édeskés rajnai rizling vagy egy aromatikus házasítás szépen kiegyensúlyozza a fűszereket.

De ha gazdagabb, húsos, erőteljesebb tésztáról van szó – például marhahússal és szójaszósszal –, akkor egy fűszeres, közepes testű vörösbor (pl. shiraz vagy kékfrankos) is tökéletesen működik. Ilyenkor a bor fűszeressége szépen összhangba kerül az ázsiai konyha intenzív ízeivel.

Borok ázsiai és fűszeres ételekhez

💡 Fun fact: Fontos tudni, hogy a túl csípős ételek könnyen elnyomják a bor ízét. Ezért érdemes olyan borokat választani, amelyek aromásak és kissé édeskés tónusúak, így megőrzik karakterüket a fűszerek mellett.

Ropogós csirkeszárny és sauvignon blanc

A panírozott, ropogós csirkeszárny mellé elsőre sokan talán sört választanának, de meglepően jó párosítás egy üde, savas sauvignon blanc. Frissessége átöblíti a szánkat a fűszeres szósz után, citrusos jegyei pedig izgalmasan kiemelik a ropogós panír karakterét.

Borok szárnyas ételekhez

💡 Fun fact: Az erősen fűszeres, sós ételek sokszor felerősítik az alkohol érzetét a borban, ezért is jó választás ide egy alacsonyabb alkoholú, friss fehérbor.

Amit inkább kerüljünk

Bár a bor sok ételhez gyönyörűen passzol, van pár kivétel, amikor érdemes inkább vizet vagy sört választani:

❌ Nyers hagyma és fokhagyma: túl erőteljes, nyers ízeik teljesen elnyomják a bor aromáit.

❌ Nagyon csípős fogások: a kapszaicin túlzott mennyiségben nemcsak a bor ízét fojtja el, de az alkoholérzetet is felerősíti.

❌ Erősen ecetes ételek: a savasság itt annyira domináns, hogy szinte bármilyen bort „lapossá” tesz.

Nincs kőbe vésett szabály: a bor-étel párosítás lényege az egyensúly. Ha kíváncsi vagy, próbáld ki a Match the Wine webshop borválasztást segítő ÉTELHEZ kategóriáit és fedezd fel, mennyire más élményt ad ugyanaz az étel a megfelelő borral.