Sokszor halljuk a klasszikus megjegyzést: „Fröccsnek jó lesz!” Leginkább akkor, amikor valaki egy közepesnél gyengébb borral találkozik. Mintha a szódavíz lenne valami varázsszer, ami majd elfedi a hibákat. De tényleg így van? Érdemes ennek egy kicsit utánajárni, mert – mint oly sok minden a borral kapcsolatban – a fröccs kérdésköre is sokkal izgalmasabb, mint elsőre gondolnánk.

Egy kis nyári klasszikus: Sör vagy fröccs?

Nyári melegben sokan a sör vagy a fröccs között választanak, ha egy könnyed alkoholos frissítőre vágynak. Hogy melyik a jobb? Nem is akarjuk eldönteni, de nálunk, a Match the Wine-nál természetesen a fröccs a favorit. Ráadásul a fröccsnek van egy különleges bája: egyszerre könnyed, társasági ital, de közben a bor minősége és a készítés módja is meghatározza, mennyire lesz igazán élvezetes.

Nem minden fröccs egyforma

Mert fröccs és fröccs között is hatalmas különbség lehet. Nemcsak abban, hogy fehér- vagy rozéborból készítjük-e, hanem hogy milyen arányban keverjük a szódával, egyáltalán milyen jellegű bort választunk hozzá. Ráadásul az sem mindegy, hogy szóda vagy ásványvíz kerül a pohárba. Sőt még a buborék milyensége is számít.

A jó fröccs alapja mindig a jó bor

Mi azt valljuk, hogy igazán jó fröccsöt csak jó borból lehet készíteni. Első lépésként mindig kóstoljuk meg a bort önmagában: ha úgy is finom, tiszta, friss és kifejező, akkor van esély rá, hogy fröccsnek is kellemes lesz. A gyengébb, fáradtabb borokat viszont nem érdemes fröccsként sem erőltetni. A szóda ugyanis nem javít a bor minőségén, sőt sokszor inkább kiemeli annak hibáit.

Frissesség, illat, lendület

De mitől lesz egy bor jó fröccs-alapanyag? Olyan borokat keressünk, amelyek frissek, lendületesek, és rendelkeznek ropogós savakkal. Az is fontos, hogy illatban és ízben legyenek kifejezőek. A gyümölcsösség, virágosság, zöldfűszeresség mind hozzájárul ahhoz, hogy a fröccs üdítő és élvezetes legyen. Évjárat tekintetében is érdemes a legutóbbi év borai közül válogatni – minél frissebb, annál jobb. Egy 2-3 éves fehérbor már lehet, hogy elvesztette azt az élénkséget, amit egy jó fröccs kíván.

Pár szó a fajtákról

És ha már konkrét borokról van szó: a magyar borkedvelők egyik legnagyobb barátja, az Olaszrizling például kiváló választás lehet fröccshöz. Sokszor pont az a fajta egyszerű, letisztult gyümölcsösség jellemzi, ami jól működik a buborékkal. Ugyanígy az Irsai Olivér könnyedsége, illatossága, vagy a Cserszegi Fűszeres fűszeres, üde karaktere is jól passzolhat a fröccs stílusához. A Zöld Veltelini és a Sauvignon Blanc ropogós savai, zöldfűszeres vagy citrusos aromái is sok fröccsimádó szívéhez közel állhatnak. A roséborok között pedig a Kékfrankos alapú rosék gyakran kellemes, gyümölcsös karaktert hoznak a nyári fröccsbe.

Ami viszont maradjon „magában”

Persze van olyan is, ami inkább maradjon meg „magában fogyasztandó” bornak. Ilyenek például a vörösborok, nem igazán barátai a szódának. A tanninok és a szóda együtt általában kellemetlen, széteső élményt adnak. De ugyanígy nem ajánljuk a testesebb, hordós érlelésű fehérborokat sem fröccsnek. Ezek sokszor olyan jegyeket hordoznak – vajasság, krémesség, fás vagy vaníliás tónusok, amiket szódával hígítani valóságos vétek lenne. Ezek a borok inkább egy baráti vacsora vagy elmélyült beszélgetés társai, nem pedig egy laza fröccs délutáné.

Szóda vagy ásványvíz?

Sokan szokták kérdezni, hogy ásványvíz vagy szóda? Ha lehet, mindig szódát használjunk. A klasszikus szifonból engedett, erősen szénsavas víz sokkal karakteresebb buborékokat hoz, mint a legtöbb ásványvíz. Illetve a magas ásványianyag tartalom sem feltétlen tesz jót a bornak. Természetesen ha nincs kéznél szóda, akkor a legjobb, amit tehetünk, hogy magas CO₂-tartalmú ásványvizet választunk és minden esetben jól behűtve keverjük a fröccsöt.

Érdekes lehet egy rövid történeti kitérő is

Ha minden igaz, akkor a fröccs eredete egészen a 19. századig nyúlik vissza. A legenda szerint Fáy András fóti pincéjében Jedlik Ányos mutatta be először a szódával dúsított bort. Eredetileg a „spriccer” nevet kapta, de Vörösmarty Mihály javaslatára született meg a „fröccs” elnevezés.

Nem csak ital, hanem élmény

Mert egy jó fröccs nemcsak szomjat olt, hanem hangulatot is teremt. Közösséget, könnyedséget, nyarat idéz. Kóstolgassunk, próbálgassunk, és találjuk meg a saját fröccsborunkat. Nem csak úgy „fröccsnek jó” alapon, hanem úgy igazán, örömből.

Fröccs-kisokos: Az arányok és a nevek

Kóstold meg a borokat, amiket mi fröccsként is nagyon szeretünk:

Fehérbor: Riczu - Siklósi Olaszrizling (2024)

Rosé bor: Dubicz - Mátrai Kékfrankos Rosé (2024)